辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁是川菜中的一道经典菜品，鸡肉香嫩多汁，口感十分美味。今天我就来介绍一下辣子鸡丁的做法，希望大家能够喜欢。

材料准备

鸡胸肉500克、花椒50克、干辣椒50克、生姜2块、葱2根、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤详解

1.将鸡胸肉洗净切成丁，用料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制30分钟左右。

2.将花椒、干辣椒放入油锅中用小火炸至微黄，捞出备用。

3.将油烧至6成热，将腌制好的鸡丁用水淀粉裹上一层，放入油锅中炸至金黄色后捞出。

4.倒出锅中油，保留适量底油，加入姜葱爆香，将炸好的鸡丁放入翻炒均匀。

5.加入炸好的花椒、干辣椒继续翻炒，加入适量的盐和糖调味即可。

技巧提示

1.腌制时间不宜过长，否则会使鸡肉变成老的口感。

2.炸鸡丁时，可以在淀粉中加入少量的鸡蛋清，可以增加鸡丁的口感。

3.加入干辣椒时，可以将其辣味去掉，使口感更加柔和。

以上就是辣子鸡丁的做法，希望大家能够成功制作出美味的辣子鸡丁。