准备材料

清汤火锅底料是以清汤为基础的，所以首先要准备好高汤。高汤可以用骨头、鸡肉等熬制，或者购买现成的高汤。接下来需要准备的材料有：干贝、虾皮、八角、香叶、姜片、葱白、枸杞、淮山、黄豆芽、木耳、豆皮等。根据口味还可以加入香菇、鸡肉、牛肉等食材。

制作步骤

步骤一：热锅凉油，放入干贝和虾皮爆香。

步骤二：加入高汤，大火烧开后撇去浮沫，转小火煨煮半小时。

步骤三：加入八角、香叶、姜片、葱白、枸杞、淮山等配料，再次煨煮半小时。

步骤四：加入黄豆芽、木耳、豆皮等配菜，继续煮10分钟，调入适量盐即可。

小贴士

1.清汤火锅底料煮的时间越久，味道越鲜美。

2.如果不喜欢虾皮和干贝的味道，可以去掉。

3.配菜可以根据个人口味进行搭配，不必拘泥于固定食材。