糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼是一道经典的鲁菜菜肴之一，口感酸甜可口，受到了广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下糖醋黄鱼的制作过程。

材料准备

糖醋黄鱼的制作材料需要有黄鱼、醋、糖、葱、姜、蒜、香葱、盐、生抽、料酒、淀粉、花椒等。其中黄鱼是关键的食材，要选用新鲜的、体形饱满的黄鱼。其他的配料都是为了调味或提高口感而选择的。

制作步骤

1.将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜刀片成薄片。

2.在黄鱼片中加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.将淀粉炸至金黄色，放入碗中备用。

4.葱、姜、蒜切末，香葱切段，准备好醋、糖、花椒等材料。

5.热锅冷油，在锅中放入黄鱼片煎炸至金黄色后捞出备用。

6.锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜末和花椒，煸炒出香味。

7.倒入醋和糖，烧开后放入香葱段，煮5分钟左右，让醋和糖融合后形成糖醋汁。

8.将黄鱼放入糖醋汁中，用小火煮10分钟，使黄鱼片充分吸收酸甜味道。

9.最后，将炸好的淀粉撒在黄鱼上面，出锅即可。

注意事项

1.炸淀粉的时候要有耐心慢慢炸，否则容易出现焦黑或者没炸熟的情况。

2.炸好的淀粉要等沥干油份之后再进行下一步操作。

3.煮糖醋汁的时候，糖和醋的数量要根据个人口味适量调整。

糖醋黄鱼是一道十分美味的鲁菜菜肴，不仅口感极佳，而且还有助于促进食欲，提高人体免疫力。大家可根据自己的喜好在烹饪时进行一些微调，让这道菜更加符合自己口味。