问：天麻采挖后如何进行加工？

答：采收的天麻应及时加工，尤其3~6月收挖的春麻不宜久放，以免影响质量。先搓去泥土，再用谷壳加少量水反复搓去块茎鱗片、粗皮、黑迹，亦可用竹片刮去外皮，然后用水洗干净，注意保留芽嘴。洗净的天麻应及时加工以保持新鲜的色泽和质量。

天麻加工方法技术

1、分级：天麻的大小直接影响蒸制时间和干燥速率，加工前应先根据天麻大小和重量进行分级，一般分为3个等级。

一等：单个重量150g以上，形态粗壮，不弯曲，椭圆形或长椭圆形，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。

二等：单个重量75 -150g，长椭圆形，部分麻体弯曲，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。

三等：单个重量75g以下或有部分虫伤、碰伤，黄白色或有少部分褐色，允许箭芽不完整。

2、清洗：将分级好的天麻用清水快速洗净，不去鳞皮，不刮外皮，保持顶芽完整。洗净的天麻应及时加工以保持新鲜的色泽和质量。

3、蒸制：将不同等级的天麻分别放在蒸笼中蒸制，待水蒸气温度高于100℃以后计时，一等麻蒸20- 40分钟，二等麻蒸15- 20分钟，三等麻蒸10～15分钟。蒸至无白心为度，未透或过透均不适宜。

4、晾冷干燥：蒸制好的天麻摊开晾冷，晾干麻体表面的水分。晾干水汽的天麻及时运往烘房，均匀平摊于竹帘或木架上;将烘房温度加热至40- 50℃.烘烤3-4小时;再将烘房温度升至55- 60℃，烘烤12～18小时，待麻体表面微皱将高温烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室温条件下密封回潮12小时，待麻体表面平整;将高温烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室温条件下密封回潮12小时，待麻体表面平整;再按前法回潮至麻体柔软后进行人工定型;重复低温烘干和回潮定型步骤，直至烘干。

5、包装：天麻烘干后应及时进行包装，包装前应先检查并清除劣质品及异物，采用内附白纸的塑料箱、盒作为包装容器，包装箱、盒应清洁、干燥、无污染，符合《中药材生产质量管理规范》的要求。包装箱大小根据需要而定。每批包装药材均要建立包装记录，包括品名、规格、产地、批号、重量、包装日期、生产单位、注意事项等记录。

6、贮藏：包装好的天麻，应及时放入贮藏库中贮存，贮藏库应通风、干燥、避光，必要时安装空调及除湿设备，并具有防鼠、虫的措施。搞好仓库内外的环境卫生，减少病虫来源和滋生场所。控制库房温度在1 5℃，相对湿度在80%以下，预防虫蛀和霉变。

7、运输：天麻运输时，不应与其他有毒、有害、易串味物质混装。运输工具应清洁、无污染、具有较好的通气性，以保持干燥，遇阴天应严密防潮。